Salade chou-rave pomme-citron

Connais-tu le chou-rave ? C’est un chou qu’on peut manger aussi bien cru (pour les doshas Pitta) que cuit (pour Kapha et Pitta), à la saveur douce et raffinée. On peut le trouver sur les étals de mars à novembre. Pour compenser son effet refroidissant, j’aime bien l’assaisonner avec de l’ail et du poivre. Voici donc ma recette préférée de chou-rave en crudité.

chou-rave
Image par Pezibear de Pixabay
Chou-rave pomme-citron – Sauve Ton Corps

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 chou-rave
  • 1/2 citron
  • 1 pomme
  • 1 gousse d’ail (pour les amateurs)
  • 3 cS d’huile d’olive
  • sel rose de l’Himalaya
  • poivre noir du moulin

Préparation : 10 mn

1/ Éplucher le chou-rave en ôtant les parties fibreuses sous la peau. Éplucher la pomme et ôter la partie centrale.

2/ Découper le chou-rave et la pomme en dés de 1 cm de côté. Les verser dans un saladier.

3/ Préparer la sauce : le jus d’un demi citron + du sel, du poivre noir moulu + une gousse d’ail écrasée + 3 cS d’huile d’olive.

4/ Mélanger le tout, laisser mariner au moins 30mn à température ambiante avant de servir.

Pourquoi laisser mariner à température ambiante ?

L’ayurvéda ne recommande pas de manger des aliments froids, car ils sont difficiles à digérer et abîment notre agni (feu digestif).

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